Sabato sera, forno pieno, e il telefono finalmente tace.
Per le pizzerie costruiamo sito e app con il marchio del locale, pensati per l'asporto e la consegna: i clienti ordinano da soli, scelgono impasto e aggiunte, prendono una fascia oraria che il forno può reggere. Gli ordini arrivano a te senza percentuali, e chi ordina spesso ha la sua tessera.
Sito web fino a 8 pagine da € 890App per iPhone e Android da € 2.900
Aggiornato il
Una serata tipo, senza uno strumento adatto
Una persona fissa al telefono
Dalle 19 alle 21 qualcuno prende ordini e basta. Chi trova occupato due volte, chiama un'altra pizzeria.
«Avevo detto senza cipolla»
Ordini presi a voce, scritti di fretta, letti da un altro. L'errore è dietro l'angolo, e la pizza va rifatta.
Tutti alle 20:30
Trenta pizze promesse per la stessa ora. Il forno non le regge, e i tempi saltano per tutti.
La piattaforma si prende la sua parte
Su una pizza da otto euro, la percentuale pesa più che su qualunque altro piatto.
Sei la quinta pizzeria dell'elenco
Stessa foto, stesso formato. Che tu faccia lievitare l'impasto quarantotto ore non lo vede nessuno.
I clienti fedeli sono anonimi
C'è chi ordina ogni venerdì da anni. Non hai il suo nome, e non puoi offrirgli niente.
Che cosa fa per una pizzeria
Componi la tua pizza
Impasto, formato, aggiunte e rimozioni, con i prezzi che si aggiornano. L'ordine arriva scritto, senza interpretazioni.
Fasce con capienza del forno
Tante pizze ogni quarto d'ora quante ne puoi sfornare. Fascia piena, si passa alla successiva.
Asporto e consegna
Ritiro al banco con l'ora precisa, oppure consegna nelle zone e con il minimo che decidi tu.
Riordino in due tocchi
«La solita»: il cliente abituale ripete l'ultimo ordine senza sfogliare il menu.
Tessera fedeltà
Una pizza in omaggio ogni dieci, o ciò che preferisci. I punti si contano da soli.
Il tuo marchio
Il nome, i colori, le fotografie delle tue pizze, il racconto dell'impasto e degli ingredienti.
Due ore che decidono la settimana
Una pizzeria lavora in modo diverso da un ristorante. Il grosso degli ordini arriva in un paio d’ore, e una buona parte è da asporto o da consegnare.
In quelle due ore succedono insieme tre cose difficili: il telefono squilla senza sosta, gli ordini vanno trascritti senza errori, e il forno ha un limite preciso. Basta che una delle tre vada storta perché la serata si complichi.
Un sistema di ordini pensato per una pizzeria lavora su tutte e tre.
Il telefono smette di essere un imbuto
Al telefono si prende un ordine alla volta. Chi chiama mentre la linea è occupata aspetta, riprova, e alla terza volta chiama altrove. Quelle chiamate perse non le vedi, ma sono ordini.
Online, dieci persone possono ordinare nello stesso momento. Ognuna compone il proprio ordine con calma, senza qualcuno che aspetta dall’altra parte.
E chi stava al telefono torna a fare pizze, o a servire in sala.
L’ordine arriva scritto
«Una margherita con doppia mozzarella, una diavola senza cipolla, impasto integrale per la seconda.» Detto al telefono, in una cucina rumorosa, trascritto a mano.
Con l’ordine online il cliente sceglie da sé: impasto, formato, aggiunte, rimozioni. In cucina arriva un testo chiaro, uguale a ciò che ha scelto. Se c’è un errore, è suo, e nella pratica gli errori quasi scompaiono.
Il forno detta il ritmo
Ogni forno ha una capienza. Promettere trenta pizze per le 20:30 significa consegnarne metà in ritardo.
Dici al sistema quante pizze puoi sfornare ogni quarto d’ora. Lui conta. Quando la fascia delle 20:30 è piena, propone le 20:45. I clienti si distribuiscono da soli, e i tempi che prometti sono quelli che mantieni.
È la funzione che cambia di più il lavoro in cucina.
La tua pizzeria non è «una pizzeria»
Su una piattaforma tutte le pizzerie sembrano uguali: stesso riquadro, stessa margherita in fotografia.
Ma tu hai fatto delle scelte. Un impasto con una lunga lievitazione. Una farina precisa. Il pomodoro di un produttore che conosci. Un forno a legna. Sono le ragioni per cui i tuoi clienti vengono da te, e online non compaiono.
Nel tuo sito e nella tua app queste cose si vedono e si leggono: le fotografie sono delle tue pizze, la pagina racconta l’impasto, e il nome in alto è il tuo.
«La solita», e la decima è offerta
I clienti di una pizzeria sono abitudinari, ed è un vantaggio. Ordinano spesso le stesse cose.
Con il riordino rapido ripetono l’ultimo ordine in due tocchi. Con la tessera accumulano punti da soli, e vedono quanto manca alla pizza in omaggio.
Tu, per la prima volta, sai chi sono. Puoi avvisarli della pizza del mese, o scrivere a chi non ordina da un po’, sempre che abbiano accettato di ricevere i tuoi messaggi.
Partire senza stravolgere
Il primo passo è piccolo: il sito con il menu e gli ordini da asporto. Non servono fattorini né attrezzature, solo un tablet in pizzeria.
Lo provi per qualche settimana. Poi decidi se aggiungere la consegna, il pagamento online, l’app.
Per cominciare
Nel preventivo online scegli «Per un ristorante o una pizzeria»: componi la soluzione e vedi il totale salire a ogni scelta.
Come si parte
- 1
Menu e forno
Ci dai il menu e ci dici quante pizze sforni in un quarto d'ora. Da lì nascono le fasce.
- 2
Prova con le tue pizze
Vedi sito e ordini con il tuo marchio, e fai ordini di prova.
- 3
Una settimana per il sito
Con il menu e gli ordini da asporto. La consegna e l'app arrivano dopo, se servono.
- 4
Un biglietto in ogni cartone
È così che i clienti scoprono che possono ordinare direttamente da te.
Con cosa lo costruiamo
Il sito con gli ordini si apre all'istante dal telefono. In pizzeria basta un tablet per ricevere gli ordini. L'app, se la vuoi, usa lo stesso menu.
- Ordini dal sito
- Configuratore della pizza
- Fasce orarie con capienza
- Pannello su tablet
- App per iPhone e Android
- Tessera fedeltà
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Domande frequenti
Quanto costa per una pizzeria?
Il sito con il menu parte da 890 euro; gli ordini online per asporto e consegna aggiungono 690 euro. L'app con il tuo marchio parte da 2.900 euro. Nessuna percentuale sugli ordini. Nel preventivo online componi la tua soluzione e vedi il totale.
Serve anche a una pizzeria piccola, solo da asporto?
È il caso in cui rende di più. Una pizzeria da asporto vive di ordini telefonici concentrati in due ore: toglierli dal telefono libera una persona e fa perdere meno chiamate. Basta il sito con gli ordini; l'app si valuta più avanti.
Come funzionano le fasce orarie?
Stabilisci quante pizze puoi sfornare in un intervallo, per esempio dodici ogni quindici minuti. Il sistema conta le pizze degli ordini già accettati e, quando una fascia è piena, non la offre più. Il cliente sceglie tra gli orari realmente disponibili, e tu mantieni i tempi promessi.
Il cliente può personalizzare la pizza?
Sì: impasto, formato, ingredienti in più o in meno, cottura. Ogni scelta ha il suo prezzo, se lo prevedi. L'ordine arriva in cucina scritto in modo chiaro, senza passaggi a voce.
Devo togliermi dalle piattaforme di consegna?
No. Restano utili per farsi conoscere. Il tuo canale serve a far ordinare direttamente chi ti conosce già, ed è su quegli ordini che recuperi la commissione.
Si collega alla cassa o alla stampante delle comande?
Dipende dal sistema che usi. Con molte stampanti di comande e alcuni sistemi di cassa il collegamento è possibile; con altri no. Lo verifichiamo all'inizio, sul tuo modello, prima di qualunque spesa.
Prima il prezzo di partenza. Poi decidi tu.
Rispondi a poche domande: capiamo cosa ti serve e ti diciamo da che cifra si parte. Nessuna telefonata a sorpresa.