Il tuo locale ha un carattere. Online deve averlo anche.

Un locale non è un elenco di piatti

Chi apre un ristorante sceglie tutto: le luci, i tavoli, la musica, il modo di salutare chi entra. È quello che fa dire a un cliente «andiamo lì» e non «andiamo a mangiare».

Poi quel locale va online, e tutto questo si perde. In un’app di consegna diventa una riga tra le altre: una foto quadrata, un tempo di attesa, uno sconto. Identico a chi sta a duecento metri.

Il nostro lavoro parte da qui. Portare online il locale così com’è, con il suo carattere.

Che cosa significa «con il tuo marchio»

Vuol dire molto più che mettere il logo in alto.

• L’aspetto. Colori, caratteri, fotografie, lo spazio intorno alle cose. Un’osteria e una pizzeria contemporanea non possono avere lo stesso sito.
• Il tono. Come sono scritti i piatti, come si presenta il posto, che parole usa.
• Il menu. Come lo racconteresti a voce: con le categorie che usi tu, il piatto di cui vai fiero in evidenza, le note sugli ingredienti.
• Il percorso. Che cosa vuoi che faccia chi arriva: prenotare, ordinare, venire a trovarti.

Per questo prima di disegnare ci facciamo raccontare il locale. E per questo ti mostriamo una prova con il tuo nome e i tuoi piatti, prima che tu decida.

Piattaforme e canale tuo: a che cosa serve ciascuno

Le piattaforme di consegna fanno bene una cosa: ti fanno trovare da chi non ti conosce. È un servizio vero, e ha un prezzo, cioè una percentuale su ogni ordine.

Il problema nasce quando ci passano anche i clienti che ti conoscono da anni. Per quelli paghi una commissione senza motivo, e continui a non sapere chi sono.

	Piattaforma	Il tuo sito e la tua app
Chi vede il cliente	Tutti i locali della zona	Solo il tuo
Costo sugli ordini	Una percentuale su ogni scontrino	Nessuna percentuale
Di chi è il cliente	Della piattaforma	Tuo
Aspetto	Uguale per tutti	Il tuo
A che cosa serve	Farsi scoprire	Far tornare chi ti conosce

La strategia più sensata, per molti, è usarli entrambi: la piattaforma per i clienti nuovi, il canale proprio per gli abituali. Ogni ordine che si sposta dal primo al secondo è margine recuperato.

I clienti tornano a essere tuoi

Quando qualcuno ordina dal tuo sito o dalla tua app, sai chi è. Sai che cosa prende di solito, ogni quanto, se ha smesso di venire.

Puoi usare queste informazioni con misura, e solo con chi è d’accordo:

• avvisare che è tornato un piatto stagionale;
• offrire qualcosa a chi ordina per la decima volta;
• invitare chi non si vede da due mesi;
• riempire un martedì sera fiacco.

Su una piattaforma niente di tutto questo è possibile: il rapporto è tra il cliente e l’app.

Si parte dal sito, in una settimana

Non serve fare tutto insieme. La base è il sito del locale con il menu: può essere online anche in una settimana, se fotografie e testi arrivano in fretta.

Su quella base si aggiunge ciò che serve, quando serve: gli ordini da asporto, la consegna, la prenotazione dei tavoli, l’app. Ogni pezzo usa lo stesso menu e la stessa immagine: aggiorni un prezzo una volta sola.

Per chi è, e per chi no

Funziona bene per locali che hanno un’identità da difendere e clienti che tornano: pizzerie di quartiere con molti ordini da asporto, ristoranti con un concept preciso, piccoli gruppi con più sedi.

Ha meno senso per chi vive solo di clientela di passaggio, o per chi cerca la soluzione più economica: per mettere online un menu esistono servizi gratuiti, e per alcuni vanno benissimo.

Vedi il tuo locale, prima di decidere

Nel preventivo online scegli che cosa ti serve e vedi la cifra comporsi. A chi è interessato sul serio prepariamo una prova con il nome, i colori e i piatti del suo locale.